Кофе из цикория становится новой здоровой альтернативой обычному кофе.
Фото: dnepr.com
Считается, что кофе из цикория появился в 1800-х годах во Франции во время дефицита кофе. В поисках замены или чтобы растянуть кофейные зерна, люди начали добавлять корни цикория в кофе, чтобы взбодриться. Годами позже, во время Гражданской войны, он также стал популярным в Новом Орлеане, когда город испытал дефицит кофе после того, как военно-морская блокада Союза отрезала один из портов.
В Украине цикорий приобрел популярность давно, поскольку альтернативы кофе для состоятельных были распространенным явлением еще в 19 веке. А дальше возможность подмешивать что-то в кофе использовали советские производители. Так в составе кофе появлялся цикорий, ячмень, и даже желуди, говорится в материале NV.
Чем отличается цикорий от кофе. Цикорий — это цветочное растение из семейства одуванчиковых. Кофе — это обжаренные молотые семена кофейной вишни. Кофе содержит кофеин, а цикорий — нет. Заварка из цикория также имеет немного более густую консистенцию, чем кофе, благодаря крахмалу и клетчатке, содержащимся в корне.
Цикорий имеет более похожий на корицу или пряный вкус, чем кофе, хотя основные вкусовые ноты похожи. На вкус цикорий похож на кофе, с ароматом, который часто описывают как слегка землистый и ореховый. Жареный и молотый цикорий выглядит почти так же, как и его кофеиновый аналог, и имеет сладковатый аромат табачного дыма.
Мировой рынок кофе с цикорием будет находиться под влиянием экспоненциального роста движений за растительное и веганское питание. Поскольку все больше потребителей обращаются к растительной диете, рынок кофе с цикорием только выиграет, поскольку этот напиток идеально соответствует всем диетическим предпочтениям.
Вы можете пить цикорий не только как вкусную, бескофеиновую альтернативу кофе, но и смешивать с кофейной гущей, чтобы улучшить свои гастрономические впечатления от привычного напитка.
Эксперты говорят, что корень цикория является хорошим источником инулина, типа пребиотической клетчатки, которая может способствовать похудению и улучшению здоровья кишечника. Он также содержит немного марганца и витамина B6, двух питательных веществ, связанных со здоровьем мозга. Хотя исследования влияния инулина цикория на уровень сахара в крови ограничены, несколько других исследований показали, что он может быть полезным для снижения уровня сахара в крови и инсулинорезистентности.
Топ новости
