Кава з цикорію стає новою здоровою альтернативою звичайній каві.
Фото: dnepr.com
Вважається, що кава з цикорію з'явилася у 1800-х роках у Франції під час дефіциту кави. У пошуках заміни або щоб розтягнути кавові зерна, люди почали додавати коріння цикорію в каву, щоб підбадьоритися. Роками пізніше, під час Громадянської війни, він також став популярним у Новому Орлеані, коли місто зазнало дефіциту кави після того, як військово-морська блокада Союзу відрізала один із портів.
В Україні цикорій набув популярності давно, оскільки альтернативи кави для заможних були поширеним явищем ще у 19 столітті. А далі можливість підмішувати щось у каву використали радянські виробники. Так у складі кави з'являвся цикорій, ячмінь і навіть жолуді, йдеться в матеріалі NV.
Чим відрізняється цикорій від кави. Цикорій - це квіткова рослина з сімейства кульбабових. Кава - це обсмажене мелене насіння кавової вишні. Кава містить кофеїн, а цикорій – ні. Заварка з цикорію також має трохи густішу консистенцію, ніж кава, завдяки крохмалю та клітковині, що містяться в корені.
Цикорій має більш схожий на корицю або пряний смак ніж кава, хоча основні смакові ноти схожі. На смак цикорій схожий на каву, з ароматом, який часто описують як трохи землістий і горіховий. Смажений і мелений цикорій виглядає майже так, як і його кофеїновий аналог, і має солодкуватий аромат тютюнового диму.
Світовий ринок кави з цикорієм буде під впливом експоненційного зростання рухів за рослинне та веганське харчування. Оскільки все більше споживачів звертаються до рослинної дієти, ринок кави з цикорієм лише виграє, оскільки цей напій ідеально відповідає всім дієтичним перевагам.
Ви можете пити цикорій не лише як смачну, безкофеїнову альтернативу каві, а й змішувати з кавовою гущею, щоб покращити свої гастрономічні враження від звичного напою.
Експерти кажуть, що корінь цикорію є гарним джерелом інуліну, типу пребіотичної клітковини, яка може сприяти схудненню та покращенню здоров'я кишечника. Він також містить трохи марганцю та вітаміну B6, двох поживних речовин, пов'язаних зі здоров'ям мозку. Хоча дослідження впливу інуліну цикорію на рівень цукру в крові обмежені, кілька інших досліджень показали, що він може бути корисним для зниження рівня цукру в крові та інсулінорезистентності.
Топ новини
