Перші страви: шкода чи користь

Всі ми з дитинства знаємо, що користь рідких страв для системи травлення ні з чим незрівнянна. Яка історія вживання перших страв і чому вони стали головною складовою раціону багатьох народів?

Перші гарячі юшки почали готувати більше 500 років тому, як тільки з'явилася вогнетривка посуд. Сьогодні «перше» готують і їдять в різних країнах. Традиційно супом називають блюдо, що містить 50% рідини.

В Україні перші страви користуються особливою популярністю, і вже давно. Вони не тільки тамували голод і зігрівали, але і відмінно допомагали при похміллі. Весь світ асоціює українську кухню з ароматним борщем, рибної юшкою, круп'яної юшкою, капустняком.

Повноцінний обід за радянськими мірками мав обов'язково включати першу страву. Так, шкільні та дитсадкові столові досі подають дітям на обід «перше». Дійшла до нас і традиція подавати страви на обід в певному порядку: закуска, суп, друге, десерт.

Сьогодні, однак, існують народи, які не вживають в їжу рідкі страви. Так само як і деякі із нас роками не їдять супів, посилаючись на те, що вони їм не до смаку. Виникає питання: чи так необхідна рідка їжа для здоров'я або все ж можна від неї відмовитися?

Перші страви: шкода чи користь

Про переваги рідкої їжі ведуться нескінченні дискусії. З одного боку користь супів і легких бульйонів доведена часом. З давніх-давен дієтичними бульончик відпоювали хворих на застуду або кишкові хвороби. Також курячий суп корисний у післяопераційний період, так як має ряд поживних речовин, швидко засвоюється і відновлює сили. З іншого боку, противники «першого» стверджують, що в рідкій їжі містяться шкідливі токсини, що виділяються м'ясом при варінні бульйону. Крім того, вони впевнені в тому, що супи і інші перші страви здатні згодом вимивати шлунковий сік, що призведе до проблем з переварюванням їжі.

Прислухаємося до думки провідних гастроентерологів, які стверджують, що вживання рідких страв є не обов'язковою умовою нашого здоров'я. Навіть навпаки, може йому нашкодити, якщо мова йде про людей, які страждають від підвищеної кислотності, запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, виразкової хвороби. В цілому, на думку лікарів, велика частина населення сьогодні страждає від гастриту, проте безпосередньо дане захворювання не пов'язане з відмовою від перших страв. Слід пам'ятати про те, що рідка їжа викликає підвищене кислотоутворення і є корисною лише людей із низьким рівнем кислотності. Головне, включити в раціон такі продукти як м'ясо, яйця, молоко, фрукти і овочі. Не має значення як ці продукти вживати - в складі супів або інших страв.

Існує ряд порад для людей, які не уявляють своє життя без перших страв:

• Не вживайте дуже гаряче або холодне «перше»;
• не переборщувати зі спеціями - гостре шкідливо для шлунка;
• варите бульйон на нежирних сортах м'яса - курці, індичці, яловичині;
• не використовуйте штучні харчові приправи - вони токсичні для організму;
• робіть овочеву «зажарку» для супу на оливковій олії, щоб уникнути утворення транс-жирів.

Їсти чи не їсти перші страви - вирішувати Вам! Пам'ятайте про наші рекомендації та будьте здорові!