Новий рік настане наприкінці наступного тижня і настав час підібрати список страв для святкового столу.
У статті Postfactum розповість, що можна приготувати на Новий рік вегетаріанцю.
Нагадаємо, раніше ми публікували смачний рецепт вегетаріанського Олів'є - без м'яса та з класним замінником майонезу.
Рататуй
Інгредієнти:
Баклажан 300 Грам
Кабачок 300 Грам
Помідор 1 Кілограм
Цибуля 2 Штуки
Болгарський перець 2 Штуки
Часник 3 Зубчика
Оливкова олія 50 Мілілітрів
Сіль за смаком
Прованські трави 1 Чайна ложка
Кількість порцій 4
Як готувати:
Підготуйте овочі, вимийте їх ретельно. У кабачків та баклажанів зріжте хвостики, у перцю видаліть насіння. Помідори розділіть на дві рівні порції, одну з яких обдайте окропом і очистіть від шкірки. Для соусу - дрібно поріжте цибулю, обсмажте її до напівготовності на 2 столових ложках оливкової олії. Додайте щіпку солі. Помідори без шкірки та болгарський перець поріжте дрібними кубиками та додайте до цибулі. Обсмажте до м'якості овочів.
Кабачки, баклажани та помідори поріжте кільцями однакової товщини, не більше 5 мм. Оливкову олію змішайте з давленим часником і прованськими травами, додайте пару щіпок солі. На дно вогнетривкої форми викладіть та розрівняйте овочевий соус. Овочі посоліть до смаку, викладіть на соус, чергуючи кабачок, баклажан і помідор. Зверху щедро полийте ароматним маслом із часником та травами. Накрийте фольгою форму, відправте її на 30 хвилин у духовку, температура – 180 градусів. Зніміть фольгу та запікайте ще 20 хвилин.
Вегетаріанський холодець
Інгредієнти:
Морква 1/2 Штуки
Цибуля 1/2 Штуки
Часник 1-2 Зубчика
Коріандр 1/2 Чайні ложки
Запашний перець 1/4 Чайних ложки
Перець горошком 1/4 чайних ложки
Лавровий лист 1 Штука
Сіль за смаком
Агар-агар 4-5 Грам
Вода 500 Мілілітрів
Рослинна олія 1 Чайна ложка
Болгарський перець 1/2 Чайні ложки
Кукурудза 100 Грам
Зелень За смаком
Соєве м'ясо 80-100 Грам
Кількість порцій 3
Як готувати:
Соєве м'ясо замочіть у гарячій воді на 20 хвилин. Потім промийте в холодній. Розділіть соєве м'ясо на волокна, полийте олією і перемішайте. Приготуйте овочевий бульйон. Закип'ятіть воду зі спеціями, сіллю, цибулею, часником та морквою. Варіть бульйон 15-20 хвилин. На дно форми викладіть кукурудзу та дрібно порубану зелень. Зверху викладіть болгарський перець порізаний кубиками та варену моркву кружальцями. Потім викладіть соєве м'ясо. У невеликій кількості холодної води розмішайте агар-агар до розчинення. Овочевий бульйон процідіть. Додати агар-агар. Доведіть до кипіння, проваріть 3 хвилини. Вилийте бульйон у форму. Залишіть у холодильнику на 1 годину до повного застигання.
Закуска "Квітка" з цибулі
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста 5 Штук
Яйця 2-3 Штуки
Борошно 3 ст. ложки
Олія рослинна 300 Мілілітрів
Сіль, перець
Кількість порцій 3
Як готувати:
Цибулю очистіть, яйця збийте разом із щіпкою перцю. Борошно перемішайте із сіллю. Кожну цибулину розріжте на сектори, не дорізаючи до корінця приблизно 5 мм. Як тільки ви це зробите, цибулина розпустить свої "пелюстки". Зануріть цибулину спочатку в муку, обсипте її мукою з усіх боків і всередині. Потім вмочіть в яйце також з усіх боків, потім знову обсипте борошном. Розігрійте олію в сотейнику або товстодонній каструлі. Як тільки масло добре прогріється і почне злегка потріскувати, відправте в нього цибулини. Іноді провертайте цибулини, щоб вони максимально рівномірно просмажилися і набули красивого золотистого кольору. Готові квіти з цибулі викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб забрати зайвий жир. Подавати її потрібно гарячою з кетчупом чи іншим соусом.
Гратен з картоплі (мафіни)
Інгредієнти:
Вершкове масло 30 Грам
Часник 2 Зубчика
Борошно 2 ст. ложки
Молоко 200 Мілілітрів
Сир твердий 70 Грам
Сіль, перець
Картопля 4-6 Штук
Кількість порцій 3
Як готувати:
Картоплю очистіть і промийте під проточною водою. Почніть із приготування вершкового соусу. Для цього в невеликій товстодонній каструльці розтопіть вершкове масло. Додайте до нього борошно та енергійними рухами розмішайте, щоб борошно повністю просочилося маслом та заварилося. Часник дрібно наріжте і відправте в каструлю. Влийте молоко і варіть на повільному вогні, постійно розмішуючи віночком, поки маса не загусне і стане схожою на заварний крем. Зніміть каструльку з вогню, до соусу відправте натертий на дрібній тертці твердий сир. Посоліть і поперчіть до смаку. Можна також додати дрібку подрібненого мускатного горіха. Добре перемішайте соус. Картоплю поріжте тонкими слайсами. У форми для маффінів покладіть картопляні слайси приблизно до половини форми. Зверху покладіть приблизно 1 ст. ложці соусу, потім покладіть знову картопляні слайси, які знову покрийте вершковим соусом. Все має бути приблизно врівень з бортами форми, щоб при запіканні соус не розтік. Запікайте гратен з картоплі в духовці за температури 180 градусів 25-30 хвилин.
Лаваш з печерицями та сиром
Інгредієнти:
Печериці 300 Грам
Лаваш 1 Штука
Сир плавлений 2 Штуки
Майонез За смаком (можна замінити, наприклад, на йогурт по-грецьки - без цукру)
Кріп 1 Пучок
Сіль за смаком
Кількість порцій 5.
Як готувати:
Гриби ретельно промити та зняти шкірку. Нарізати невеликими шматочками (краще дрібніше). Сковороду підігріти та налити олію. Обсмажити гриби. Готовий лаваш розкласти на столі та змастити майонезом (або іншим соусом). Плавлений сир відправити в морозильник на 20 хвилин, після цього подрібнити на тертці та посипати лаваш. Промити та підсушити зелень, яку потім дрібно нарізати. Обсмажені гриби викласти на сир та додати зелень. Згорнути лаваш рулетом і відправити в холодильник щонайменше на 1 годину, а краще на 3-5. Готовий рулет нарізати шматочками.
Закуска з пити
Інгредієнти:
Пита готова 4 Штуки
Хлібні палички 16 Штук (Поламати навпіл.)
Сметана 1/2 Склянки
Гуакамоле 1/2 Склянки (можна приготувати самому або купити готовий)
Петрушка 2-3 Штук
Болгарський перець 1-2 Штук
Кількість порцій 6
Як приготувати:
Якщо ви не бажаєте купувати гуакамоле, його можна приготувати. Для цього в блендері треба збити м'якоть одного авокадо із сіллю та кількома чайними ложками лимонного соку або соку лайма. За бажанням можна також разом пюрувати перець чилі, помідор, зелень.
Змішайте в мисці гуакамоле, сметану та подрібнену петрушку. Хлібні палички розламайте чи розріжте на дві рівні частини. Болгарський перець промийте, очистіть та наріжте невеликими кубиками. Піту розріжте на 8 рівних частин (чотири надрізи). Кожен шматочок змастіть сумішшю, отриманою зі сметани та гуакамоле із зеленню. Можна спочатку намастити усю піту, а потім розрізати. Шматочки болгарського перцю розкладіть на питі у формі гірлянди або ялинкових кульок.
Топ новини
