Гречка. Найкорисніша каша

Історичні дані свідчать, що Греція є батьківщиною гречки, і в цьому немає нічого дивного. Річ у тому, що сама назва даної крупи нагадує саму назву згаданої країни. До того ж за інформацією ще одного джерела, гречка насправді виникла у Гімалаях. У західних регіонах цієї країни ще понад 5 тисяч років тому знайшли перші паростки цієї культури.

На самому початку про цю крупу знали лише у східних країнах. Серед них – Японія, Корея, Китай, близькосхідні та країни Середньої Азії. Далі під час татаро-монгольського правління гречка опинилася на території Європи. Французи, бельгійці, данці та португальці називали гречку «арабським зерном» саме завдяки торгівлі. Італійці гречку любили називати «турецьким зерном», а німці – «язичницьким». Водночас цю крупу «гречкою» назвали слов'яни, оскільки її греки ввозили з Візантії.

Представники слов'янських народів почали вирощувати гречку ще в сьомому столітті, але звична для нас назва у неї з'явилася в період Київської Русі. Причина такої ситуації полягає в тому, що зазвичай гречку воліли садити грецькі ченці, які мешкають у місцевих монастирях. Представникам слов'янських народів гречана каша припала до душі, причому тоді вона мала багато назв, серед яких – гречка, грецька пшениця і гречка.

І хоча росіяни раніше стверджували, що гречка є їхньою землячкою, а жителі кордонів її називали, як «російський хліб», з ними історія цієї крупи не пов'язана. Але при цьому про гречку встигли вигадати численні байки та легенди.

Згідно з одним міфом, походження гречки пов'язане з тим, що дочку царя Крупенечку взяв у полон злий татарин. Далі він насильницьким чином одружився з нею, а народжені діти виявилися дуже дрібними. Причому один за одним вони ставали все менше і менше, доки вони не почали нагадувати незграбні маленькі зерна коричневого кольору. Одного разу поряд із Золотою ордою проходила стара жінка. Вона взяла із собою невідоме зерно, після чого принесла його на територію Русі та висадила у широкому полі. Після цього гречка почала швидко рости так, що з кількох зерен виросло сімдесят зерен. Після цього на Русі виникла традиція вирощування гречки.

 Чим корисна гречка

Ця крупа має унікальні цінні властивості. Насамперед експерти звертають особливу увагу на лідерську позицію гречки в переліку продуктів, які мають рослинне походження завдяки залізу.

До того ж ця крупа багата на корисні та цінні речовини, зокрема, на кобальт, фосфор, кальцій, калій, йод, цинк, фтор і молібден. Ще одним елементом гречки є вітаміни, що представляють групу, серед яких є і вітамін PP і Е.

Організм людини досить легко засвоює гречку, в порівнянні з рештою зернових культур, завдяки її насиченості білком. Водночас процес засвоєння вуглеводів, що також є у гречки, займає тривалий період, у зв'язку з чим людина нескоро буде голодною. У цієї крупи показник калорійності на 100 г становить 320 ккал.