Идеальная картина мира, у бассейна роскошного дома читает утреннюю газету мужчина или женщина. На столе горячий завтрак, а рядом - бокал холодного шампанского. В повседневной жизни вряд ли такое увидишь, но есть неоспоримый факт. Шампанское сопровождает нас во время самых разных событий: день рождения, свадьба, годовщина брака, успех на работе, отметка «1000 подписчиков» в инстаграме, приобретение заветной квартиры ... Список можно продолжать и продолжать.

Когда и где началась история шампанского и на что стоит обратить внимание при выборе игристого напитка

4 августа 1693 году монах-бенедиктинец Пьер Периньон, представил своей братии прекрасный напиток, игристое вино, оно и стало прародителем современного шампанского. Кстати, Пьер Периньон предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую пробку, которая используется по сей день.
Так, дата 4 августа стала Днем рождения этого напитка, а имя Периньон - позже, маркой французского шампанского премиального класса.

Что мы пьем

Шампанское - игристое вино, белое или розовое. В процессе брожения в напитке появляется углекислый газ, поэтому оно содержит много пузырьков и хорошо пенится. Ошибочно шампанским называют любые игристые вина. На самом деле это название касается только вин, изготовленных во французской провинции Шампань. Там в 17 веке изобрели процесс шампанизации. В разных странах используют другие термины: во французских регионах - Cremant («Крема»), Германии - Sekt («Зект»), Испании - Cava («Кава»), Италии - Asti («Асти») и Spumante («Спуманте»).

Напиток на любой вкус и каприз 

Шампанское классифицируется по количеству сахара:

• non-dosage (brut nature) - содержание сахара составляет всего 6 грамм/литр. Имеет наиболее естественный вкус;

• brut - сухой легкий напиток с 15г. сахара на литр;

• extra sec - редкий вид, потому что не пользуется популярностью среди потребителей. Содержание сахара - 12-20 г./литр;

• sec (dry) - полусухое шампанское с 17-35 г. сахара на литр;

• demi-sec (rich) - сладкое вино, сахара в нём 33-50 г/литр;

• doux - десертный вид напитка, содержание сахара превышает 50 г/литр.

Шампанское классифицируется по сорту винограда:

Cuvees de prestige - самый дорогой напиток по цене и «статусу». Его изготавливают из различных белых сортов винограда.

Blanc de blancs в Шампани состоит на 100% из сорта Шардоне.

В основе Blank de noirs и только красный сорт Пино Нуар или микс сортов Пино Нуар и Пино Менье.

Главным компонентом Rose является преимущественно красный виноград Пино Нуар. Особый цвет напитка возникает из-за замачивания темной кожуры ягод в бесцветном  виноградном соке. 

Не всё то шампанское, что есть в супермаркете 

Под видом шампанского, производители игристых вин, могут продавать слабоалкогольные газированные напитки. Чтобы выбрать качественный и вкусный алкоголь, обращайте внимание на информацию о вине, указанную на этикетке бутылки.

Обращайте внимание на такие аспекты, как: производитель, место производства, год сбора винограда, вид вина, количество сахара, наличие красителей и ароматизаторов. Значение имеет и выдержка алкоголя. Лучшие напитки выдерживают как минимум 5-7 лет на осадке перед продажей (в процессе ферментации дрожжи естественным образом выпадают в осадок, вино оставляют в контакте с осадком).

Если на этикетке есть пометка «non-vintage» (NV), возраст шампанского составляет как минимум 18 месяцев. Такие виды слаще и имеют слабый хлебный вкус. Отметка «vintage» означает, что вину не менее 3 лет. Оно будет более сбалансированное по содержанию сахара.

Бутылка шампанского должна быть тёмной. Этот напиток чувствителен к попаданию солнечных лучей. Он может потерять свой оттенок и стать горьким. Пробки из натуральных материалов лучше сохраняют вкус алкоголя, в отличие от пластиковых.

Открываем шампанское правильно

Чтобы сохранить пузырьки в шампанском, не расплескать при открытии и улучшить его вкус, положите бутылку в холодильник на 3 часа,  или в ведро со льдом на 30 минут.
Следующие шаги:

• снимите фольгу с мюзле (проволочной корзины), которая фиксирует пробку;
• держите пробку салфеткой или полотенцем и скручивайте, чтобы ослабить мюзле;
• наклоните бутылку от себя под углом 45 градусов;
• возьмитесь одной рукой за пробку и ослабленную проволочную корзину, а другой осторожно поворачивайте бутылку;
• когда почувствуете, что давление внутри выталкивает пробку, аккуратно выньте её.
   

История умалчивает, кто изобрел проволоку для мюзле, но 5 июля 1844 года ее и плакетку (специальную крышечку, чтобы веревка или проволока не перерезали нежную пробку) запатентовал Адольф Жаксон, который в 1835 году возглавил Винный Дом Jacquesson и начал модернизацию винного производства. Мюзле и его спутница плакетка стали неотъемлемой частью производства игристых вин и предметом коллекционирования.

Если пробка в бутылке сломалась, можно открыть шампанское штопором;

• Срежьте верхнюю часть пробки по уровню горловины;
• Оберните бутылку тканевой салфеткой или полотенцем;
•  Поставьте штопор в центр пробки и осторожно извлеките;
• Используйте такой способ в исключительных случаях. Из-за давления пробка и штопор могут вылететь и поранить.

Наливайте вино по стенкам бокала, чтобы пена не «убежала» за пределы бокала. Обычно бокал наполняют на половину или две третьих части. Тогда посуда и вино не перегреется в руках.

Капризное шампанское или с чем его подавать 

Игристое вино лучше употреблять перед едой в качестве аперитива, как стимулятор аппетита.
С шампанским брют прекрасно сочетаются, жареная курица, картофель, мясной стейк и цитрусовые фрукты.
Сухое вино (brut nature и extra sec) лучше пробовать с запечённой курицей.
К сладкому вину (demi-sec) советуют подавать морепродукты.

Топ-7 удивительных фактов об игристом напитке

• Самое дорогое в мире шампанское Gout de Diamants («вкус бриллиантов») стоит 1 838 000 долларов США. Его бутылка украшена белым золотом, камнями Swarovski и 19-каратным бриллиантом.
• Производители вина в Шампани утверждают, что в одном бокале напитка есть около 40 милл. пузырьков.
• Самая старая фирма, которая и сейчас производит напиток, называется Gosset (основана 1584 году).
• Давление в бутылке с шампанским примерно в 3 раза превышает давление на автомобильные шины.
• Знаменитые ванны с игристого вина на самом деле опасны. Они могут вызвать алкогольное отравление.
• Во Франции существует более двадцати правил, регулирующих прессование винограда.
• Наибольшее расстояние, которое может пролететь пробка при открытии бутылки, составляет 6,71 метра. Показатель занесен в Книгу рекордов Гиннеса. 

Выбирайте вкусное вино, отличную компанию и наслаждайтесь моментом!

Ранее портал postfactum.info рассказывал, какой главный новогодний напиток и как выбрать шампанское к праздничному столу