Сырое тесто - далеко не самое популярное лакомство. И все же есть немало людей, которым его вкус по-настоящему нравится. Отказаться от соблазна съесть кусочек-другой - практически невозможно, но сделать это нужно. Об опасности сырого теста для организма человека рассказали в Американском центре контроля и профилактики заболеваний (Centers for Disease Control and Prevention).
Опасность сырого теста. Фото: golos.ua
Сырое тесто может скрывать в себе сразу несколько потенциальных угроз.
Первая - мука.
И хотя ее сложно назвать сырым продуктом, но так и есть. Мука - это переработанная пшеница или другие злаки. Прежде чем попасть на стол, она зачастую не проходит термическую обработку. А значит, в ней все еще могут оставаться вредные микробы, которые попали в зерно еще на поле или же на любом из этапов производства муки (измельчение зерна, отбеливание муки). После этих этапов продукт все еще может содержать, к примеру, кишечную палочку. Они уничтожаются именно во время термической обработки в процессе приготовления продукта.
К слову, именно из-за употребления сырой муки в США в последние годы более 80 человек заболели эшерихиозом (коли-инфекция, коли-энтерит или так называемая диарея путешественников). Это кишечная палочка, которая вызывает отравление организма и нарушает работу желудочно-кишечного тракта. Отсюда - тошнота, рвота и головная боль.
Еще один потенциально опасный ингредиент сырого теста - сырые яйца. Они могут содержать опасную бактерию сальмонеллу.
Чем опасен сальмонеллез для человека?
Сальмонелла может поражать жизненно важные органы и приводить к серьезным осложнениям. Так, сальмонеллез может вызвать менингит, остеомиелит или сальмонеллезную пневмонию.
Симптомы сальмонеллеза
У человека повышается температура до 38–39 градусов, болит голова, он чувствует общую слабость, схваткообразные боли в области животе. Его тошнит. При этом наблюдается жидкий стул (он водянистый, пенистый и зеленоватого цвета 5-10 раз в сутки).
Что делать, чтобы не заболеть
- не употребляйте и даже не пробуйте сырое тесто, которое предназначено для изготовления блинов, печенья, бисквитов и т.д.;
- не разрешайте детям есть сырое тесто, в том числе и во время игры;
- соблюдайте температурный режим во время приготовления изделий из муки;
- не употребляйте молочные коктейли, в состав которых может входить сырая мука;
- муку и сырые яйца храните отдельно от продуктов, которые уже готовы к употреблению;
- не нарушайте условия хранения муки и не употребляйте ее после окончания срока годности;
- после работы с мукой, сырым тестом или яйцами обязательно вымойте руки с мылом под проточной водой;
- после работы с тестом вымойте также посуду, столешницу и другие предметы, которые были задействованы в процессе готовки.
Ранее портал Post.factum сообщал, как ускорить метаболизм в холодное время года: ТОП-5 способов.
Топ новости
