Стіл на Новий рік: рецепти смачних закусок з м'яса та риби

Новий рік все ближче і настав час подумати про меню для святкового столу. Як відомо, однією з ключових складових застілля є закуски. Пропонуємо до вашої уваги кілька апетитних та простих рецептів.

За матеріалами NV.

1. Рулет із червоною рибою

Інгредієнти:

400 мілілітрів молока;

200 г борошна;

75 г шпинату;

3 курячі яйця;

3 столові ложки олії;

дрібка солі;

100 г вершкового сиру;

огірок;

180 г малосоленої червоної риби.

Спосіб приготування:

Ополосніть шпинат, залийте окропом і залиште протягом однієї хвилини, після чого відцідіть воду і подрібніть блендером. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, просто розморозьте його.

У мисці збийте яйця, додайте сіль та половину кількості молока, знову збийте блендером. Поступово додайте борошно та  перемішайте міксером або віночком.

Додайте залишок молока і перемішайте до однорідності. Залишіть на 15 хвилин.

Смажте тонкі млинці на сухій сковороді по обидва боки до готовності. Дайте їм трохи охолонути.

Наріжте огірок та червону рибу на скибочки. На плівку вкладіть млинець і накрийте верх шпинатним кремом. Далі розмістіть скибочки риби та огірка, залишаючи невеликий проміжок на краю.

Поверніть млинець у рулет і помістіть його в холодильник на 30 хвилин для застигання.

2. Намазування з тунця

Інгредієнти:

консервований тунець - 150 г;

оливки - 100 г;

лимон - 1 шт;

сухий орегано - 2 щіпки;

петрушка - кілька гілочок;

крем-сир - 200 г;

рослинна олія - 1 ст. л;

батон чи багет;

сіль перець.

Спосіб приготування:

Батон або багет тонко наріжте та підсмажте на олії на сковороді, отримуючи грінки. Також можна підсмажити хліб у тостері.

З тунця вилийте рідину та розітріть його. Оливки дрібно наріжте, додавши|добавляти| трохи лимонної цедри. Подрібніть петрушку.

Змішайте готові інгредієнти з крем-сиром та орегано. Додайте сіль та перець за смаком. Тепер рівномірно розподіліть отриману масу на грінки.

3. Зелені роли

Інгредієнти:

1 червоний та 1 жовтий болгарський перець;

200 г вершкового сиру;

250 г шинки;

2 яйця;

0,5 літра молока;

1,5 склянки борошна;

пучок шпинату;

сіль за смаком;

рослинна олія.

Спосіб приготування:

Приготуйте тісто для млинців і додайте подрібнений шпинат. Обсмажте млинці на сковороді і залиште їх трохи охолонути.

Дрібно поріжте шинку та перець, посоліть і добре перемішайте з вершковим сиром.

Загорніть начинку в млинці, утворюючи роли, а потім помістіть в холодильник на 25 хвилин. Після цього витягніть їх і утворіть форму ялинки перед подачею на стіл.

4. Закуска з курки та сиру у вигляді мандаринів

Інгредієнти:

яйця - 2 шт;

куряче філе - 200 г;

сир - 100 г;

часник - 2-3 зубчики;

майонез або сметана - 2-3 ст.л;

морква – 3 шт;

спеції.

Спосіб приготування:

Почніть з варіння моркви та яєць. Курку також можна відварити або згасити в духовці - така набагато смачніша.

Коли все приготується, натріть моркву та сир на дрібній тертці, а курку наріжте кубиками.

Відкладіть моркву убік, а решту інгредієнтів змішайте разом. Тепер настав час оформити закуску. Знадобиться харчова плівка.

Розмістіть на ній частину моркви та розподіліть тонким шаром ложкою. У центр покладіть начинку. Оберніть її плівкою з моркви, утворюючи маленькі мандаринки, які можна прикрасити листям м'яти чи петрушки. Смачного!

5. Млинці з тунцем

Інгредієнти:

500 мілілітрів молока;

2 курячі яйця;

220 г борошна;

1 чайна ложка розпушувача для тіста;

сіль;

2 столові ложки олії;

150 мілілітрів окропу;

вершковий сир;

консервований тунець;

огірок.

Спосіб приготування:

Поєднайте тепле молоко з яйцями і добре перемішайте. Додайте просіяне борошно, розпушувач, сіль і знову добре перемішайте.

Влийте окроп і олію, після чого замішайте тісто без грудочок. Обсмажте млинці з обох боків на сухій сковороді до золотистого кольору.

На кожен млинець розмістіть вершковий сир із зеленню, консервований тунець та нарізаний соломкою огірок. Закрутіть і розріжте впоперек, утворюючи трикутники.

Перед подачею полийте бальзамічним соусом і за бажанням посипте пармезаном.