Кутя вважається традиційною стравою, яку подають на Святвечір. Останній тиждень перед Різдвом вважається найсуворішим тижнем Різдвяного посту, а 24 грудня перед Різдвом сідати за стіл не прийнято аж до появи на небі першої зірки.
Фото: instagram.com/pobutova_himiya3656
Пращури вірили, що чим смачнішою буде кутя на столі, тим багатшим буде рік. Пропонуємо до вашої уваги кілька найсмачніших рецептів.
Традиційна кутя — рецепт з пшеницею
Інгредієнти:
стакан пшениці
2−3 склянки води
1 ст. л. рослинної олії
дрібка солі
100−150 г маку
100 г родзинок
100 г волоських горіхів
2−3 ст. л. меду
Приготування:
Переберіть і промийте пшеницю. Перш ніж варити, замочіть крупу на кілька годин або краще на ніч. Якщо ви придбали шліфовану пшеничну крупу, то її замочувати не треба. Потім зваріть пшеницю в товстостінній каструлі, додавши у воду щіпку солі і ложку рослинної олії.
Поки вариться пшениця, залийте мак окропом і залиште на годину. Родзинки замочіть на 20 хвилин. Коли мак набрякне, відкиньте його на сито, щоб стікла вся зайва рідина. Потім перетріть мак в блендері, кавомолці або м’ясорубці до появи білого «молочка».
У крупу, що охолола, додайте перетертий мак, подрібнені і обсмажені горіхи, родзинки і мед. Перемішайте і подавайте на святковий стіл.
Кутя з рису
Інгредієнти:
склянка рису Жасмін
100 г родзинок
100 г горіхів (волоські, мигдаль, кеш’ю або будь-які інші)
100 г маку
цукор, кориця, мед
Приготування:
Залийте його водою і варіть до готовності. Коли рис буде готовий, відкиньте його на друшляк і промийте холодною кип’яченою водою. Попередньо замочені родзинки змішайте з подрібненими горіхами, цукром і корицею. Додайте цю суміш до рису і полийте медом або цукровим сиропом.
За бажанням, в цей рецепт можна додати ягоди, цукати, мармелад або варення. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.
Кутя з халвою і шоколадом
Інгредієнти:
півсклянки пшениці
100 г халви
50 г шоколаду
100 г горіхів
100 г маку
цукор, мед
Приготування:
Зваріть пшеницю, як зазначено в першому рецепті. Запарте мак окропом, потім розітріть його до появи «молочка» і додайте цукор. Обсмажте подрібнені горіхи. Замочіть родзинки. Наріжте кубиками халву, а шоколад — невеликими шматочками.
Змішайте готову пшеницю з маком, горіхами, родзинками, халвою і шоколадом. Полийте медом. Якщо кутя з халвою вийде дуже густою, додайте трохи кип’яченої води і ще раз перемішайте.
Кутя з булгура
Інгредієнти:
склянка булгура
2 ст. л. кунжуту
2 ст. л. насіння соняшника
100 г маку
100 г родзинок
100 г горіхів
цукор, мед, щіпка солі
Приготування:
Зваріть булгур в трохи підсоленій воді протягом 15−20 хвилин до м’якості. Поки крупа вариться і остигає, замочіть родзинки і мак, подрібніть горіхи. Розімніть мак до отримання «молочка» і змішайте його з медом. Змішайте булгур з медовим маком, родзинками, горіхами, насінням і кунжутом.
Кутя різдвяна з перловки
Інгредієнти:
склянка перлової крупи
150 г маку
100 г горіхів
50 г родзинок
мед, цукор, півсклянки вершків
Приготування:
Промийте перлову крупу, залийте водою у співвідношенні 1:3 і варіть до готовності. Поки крупа вариться і остигає, замочіть мак і родзинки. Потім розітріть мак до появи «молочка». Додайте до перловки мак, родзинки, подрібнені підсмажені горіхи, мед і цукор. Залийте вершками і перемішайте.
Кутя в мультиварці
Полба — старовинна пшениця, яку в наші дні можна знайти в напівдикому вигляді. Вона менш калорійна, багата поживними речовинами і саме їй надають перевагу шанувальники ЗСЖ. Приготування полби вимагає тривалого часу.
Інгредієнти на 4−6 порцій:
400 г полби або пшениці
50 г маку
100 г родзинок
3 ст.л. меду
100 г волоського горіха
4−6 склянок узвару
1. Полбу промити і залити холодною водою на 2 години.
2. У чашу мультиварки влити 2 склянки води, закип’ятити на режимі «варіння» (110°С), в киплячу воду всипати промитий мак і проварити 1 хвилину, після чого залишити мак в мультиварці під кришкою на ще 30 хвилин. Злити ⅔ води, охолодити, пересипати мак з водою в стакан блендера і перебити.
3. Злити воду з пшениці. У чашу мультиварки влити 1 л води і додати крупу. На програмі для рису або плову (105°С) довести крупу до кипіння при відкритій кришці. Закрити чашу мультиварки. Готувати в режимі «каша» (90°С) 1,5 години. За цей час крупа повинна набрякнути і увібрати майже всю воду.
4. Додати промиті родзинки, медом і мак, перемішати і готувати ще 30 хвилин в режимі «каша».
5. Розкладіть кутю в тарілки або горнятка, посипте горіхами або додайте узвар. Святкова різдвяна кутя готова.
Кутя на мигдальному молоці
Не всі люблять поєднання узвару і пшениці. В цьому випадку кутю можна залити чимось на власний смак, наприклад, мигдальним молоком, яке також відноситься до пісних продуктів. Рецепт для приготування святкової каші можна вибрати будь-який з наведених вище. Добре смакуватиме така кутя зі шматочк\ками свіжих фруктів (ківі, апельсин).
За матеріалами: NV
Топ новини
