Кутья считается традиционным блюдом, которое подают в Сочельник. Последняя неделя перед Рождеством считается наиболее строгой неделей Рождественского поста, а 24 декабря в канун Рождества садиться за стол не принято вплоть до появления на небе первой звезды.
Фото: instagram.com/pobutova_himiya3656
Предки верили, что чем вкуснее будет кутья на столе, тем богаче будет год. Предлагаем вашему вниманию несколько вкуснейших рецептов.
Традиционная кутья — рецепт c пшеницей
Ингредиенты:
Стакан пшеницы
2−3 стакана воды
1 ст. л. растительного масла
Щепотка соли
100−150 г мака
100 г изюма
100 г грецких орехов
2−3 ст. л. меда
Приготовление:
Переберите и промойте пшеницу. Прежде чем варить, замочите крупу на несколько часов или лучше на ночь. Если вы приобрели шлифованную пшеничную крупу, то ее замачивать не надо. Затем сварите пшеницу в толстостенной кастрюле, добавив в воду щепотку соли и ложку растительного масла.
Пока варится пшеница, залейте мак кипятком и оставьте на час. Изюм замочите на 20 минут. Когда мак набухнет, откиньте его на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Затем перетрите мак в блендере, кофемолке или мясорубке до появления белого «молочка».
В остывшую крупу добавьте перетертый мак, измельченные и обжаренные орехи, изюм и мед. Перемешайте и подавайте на праздничный стол.
Кутья из риса
Ингредиенты:
Стакан риса Жасмин
100 г изюма
100 г орехов (грецкие, миндаль, кешью или любые другие)
100 г мака
Сахар, корица, мед
Приготовление:
Приготовление этой кутьи на Рождество выглядит так: промойте рис, залейте его водой и варите до готовности. Когда рис будет готов, откиньте его на дуршлаг и промойте холодной кипяченой водой. Предварительно замоченный изюм смешайте с измельченными орехами, сахаром и корицей. Добавьте эту смесь к рису и полейте медом или сахарным сиропом.
По желанию, в этот рецепт можно добавить ягоды, цукаты, мармелад или варенье. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
Кутья с халвой и шоколадом
Ингредиенты:
Полстакана пшеницы
100 г халвы
50 г шоколада
100 г орехов
100 г мака
Сахар, мед
Приготовление:
Сварите пшеницу, как указано в первом рецепте. Запарьте мак кипятком, затем разотрите его до появления «молочка» и добавьте сахар. Обжарьте измельченные орехи. Замочите изюм. Нарежьте кубиками халву, а шоколад — небольшими кусочками.
Смешайте готовую пшеницу с маком, орехами, изюмом, халвой и шоколадом. Полейте медом. Если кутья с халвой получится слишком густой, добавьте немного кипяченной воды и еще раз перемешайте.
Кутья из булгура
Ингредиенты:
Стакан булгура
2 ст. л. кунжута
2 ст. л. семечек подсолнуха
100 г изюма
100 г мака
100 г орехов
Сахар, мед, щепотка соли
Приготовление:
Сварите булгур в чуть подсоленной воде в течение 15−20 минут до мягкости. Пока крупа варится и остывает, замочите изюм и мак, измельчите орехи. Разомните мак до получения «молочка» и смешайте его с медом. Смешайте булгур с медовым маком, изюмом, орехами, семечками и кунжутом.
Кутья рождественская из перловки
Ингредиенты:
Стакан перловой крупы
150 г мака
100 г орехов
50 г изюма
Мед, сахар, пол стакана сливок
Приготовление:
Промойте перловую крупу, залейте водой в соотношении 1:3 и варите до готовности. Пока крупа варится и остывает, замочите мак и изюм. Затем разотрите мак до появления «молочка». Добавьте к перловке мак, изюм, измельченные поджареные орехи, мед и сахар. Залейте сливками и перемешайте.
Кутья в мультиварке
Полба — старинная пшеница, которую в наши дни можно найти в полудиком виде. Она менее калорийна, богата питательными веществами и ее предпочитают поклонники ЗОЖ. Приготовление полбы требует продолжительного времени.
Ингредиенты на 4−6 порций:
400 г полбы или пшеницы
50 г мака
100 г изюма
3 ст.л. меда
100 г грецкого ореха
4−6 стаканов узвара
1. Полбу промыть и залить холодной водой на 2 часа.
2. В чашу мультиварки влить 2 мультистакана воды, закипятить на режиме «варка» (110°С), в кипящую воду всыпать промытый мак и проварить 1 минуту, после чего оставить мак в мультиварке под крышкой на еще 30 минут. Слить ⅔ воды, остудить, пересыпать мак с водой в стакан блендера и перебить.
3. Слить воду с пшеницы. В чашу мультиварки влить 1 л воды и добавить крупу. На программе для риса или плова (105°С) довести крупу до кипения при открытой крышке. Закрыть чашу мультиварки. Готовить в режиме «каша» (90°С) 1,5 часа. За это время крупа должна набухнуть и впитать почти всю воду.
4. Добавить промытый изюм, медом и мак, перемешать и готовить еще 30 минут в режиме «каша».
5. Разложите кутью в тарелки или кружки, посыпьте орехами или добавьте узвар. Праздничная рождественская кутья готова.
Кутья на миндальном молоке
Не все любят сочетание узвара и пшеницы. Да и традиционно в некоторых местностях кутью разбавляют не узваром, а, например, водой. Мы же рекомендуем попробовать еще один праздничный вариант с миндальным молоком, которое относится к постным продуктам. Рецепт для приготовления праздничной каши при этом можно выбрать любой из приведенных выше. Такая кутья будет вкусна с кусочками свежих фруктов (киви, апельсина).
По материалам: NV
Топ новости
