Аромат и вкус глинтвейна связаны с эмоциями Рождества, зимы, мороза. Этот изысканный напиток овеян славой и облагорожен давними традициями.
Изюминкой зимнего настроения, станет всем известный глинтвейн, который принято смаковать в зимнее время.
Глинтвейн ранее и сейчас
История глинтвейна начиналась, как смесь вина и специй, и восходит с 20 годов нашей эры со времен Римской Империи. Изначально глинтвейн в основном содержал мед, перец, лавровый лист, орехи и финики. Эти добавки и специи позволяли вину дольше храниться без окисления. Первоначальная цель употребления этого горячего напитка заключалась в том, чтобы помочь пищеварению после больших банкетов. Рожденный в древнем Риме, он был «глобализирован» шведами и зимнее «горячее вино» стало мировой традицией.
В XII веке напиток под названием «пряное вино», изготовленный по той же технологии, был широко распространен во Франции, Германии и Испании.
Классический рецепт глинтвейна в том виде, в каком мы его знаем сегодня, можно найти в кулинарных книгах 1845 года. С тех пор в основе рецепта глинтвейна мало что изменилось: вино тщательно нагревают, приправляют выбранными специями и при желании подслащивают сахаром.
Сегодня традиция приготовления фирменного зимнего напитка распространилась на большинство стран Европы, а вместе с ней и изменение рецептуры. Каждая страна разработала свой собственный рецепт приготовления глинтвейна, в котором местные ингредиенты сочетаются с оригинальным рецептом.
Благодаря множеству стилей приготовления и разнообразия специй и приправ, вы обязательно сможете выбрать себе по вкусу оригинальный рецепт:
Какие сорта вина наиболее подходят для приготовления глинтвейна
Наиболее популярно приготовление глинтвейна на основе красного вина, в которое добавляются фрукты (цитрусовые) и специи (корица, гвоздика, тмин и тд.). Благодаря нагреванию, ароматы вина, часто напоминающие фрукты, такие как вишня, смородина и т. д., приобретают особую силу и образуют гармоничный симбиоз с пряными добавками.
Разнообразие рецептуры, начиная с вида вина - красного, белого, розового, игристого, сладкого, сухого, и заканчивая смесью ингредиентов: специй, ароматных трав, фруктов, продолжает увеличиваться новыми вариациями. Экспериментировать с приправами вам может понравиться, а каждый приготовленный глинтвейн будет иметь оригинальный характер и вкус.
Приправы для глинтвейна
Вдыхая аромат глинтвейна, мы непроизвольно погружаемся в воспоминания о морозном Рождестве, потому что специи, которые используют для глинтвейна, также содержатся во многих рождественских сладостях.
Четыре специи необходимые в каждом глинтвейне:
Корица: эта пикантная специя - рождественская классика. Но будьте осторожны! Добавляйте в вино только целые палочки корицы. Меленая корица может быстро стать слишком доминирующей, и при наливании она может плавать на поверхности глинтвейна.
Гвоздика: эфирные масла гвоздики придают глинтвейну резкость и глубину.
Цедра апельсина: фруктовые масла апельсина смягчают другие специи в глинтвейне и делают вкус «сбалансированным». Лимоны же лучше подходят для белого глинтвейна.
Зимой ассортимент глинтвейна велик, но если вы хотите насладиться вкусным глинтвейном в другое время, вы можете просто приготовить его самостоятельно.
Рецепт традиционного глинтвейна:
1 бутылка красного сухого вина
2 палочки корицы
3 гвоздики
Цедра апельсина
2-3 столовые ложки сахара
В кастрюлю налейте красное вино, добавьте сахар, остальные ингредиенты и поставьте на небольшой огонь. Варить, не доводя до кипения, не более 10 минут при максимальной температуре 70 C. Закройте кастрюлю крышкой, чтобы ароматизаторы не улетучились. Затем дайте вину и специям настояться не менее 15 минут.
Вы можете изменить этот традиционный рецепт глинтвейна по своему усмотрению и использовать другие специи. Как насчет ванили, например? Просто попробуйте то, что вам больше нравится.
Разница между глинтвейном и пуншем
Часто в глинтвейн также добавляют сок, ликеры или ром. Но такой глинтвейн превращается в пунш.
Однако изначально пунш вообще не содержал вина, а состоял из черного чая, лимона, сахара, арака (похожего на ром) и специй. Напиток восходит к горячему смешанному напитку из Индии, получившему название «штанч», что в переводе с индийского означает «пять», из-за пяти ингредиентов. Британцы привезли напиток, который они называли «Панч», в Европу в 17 веке, где немцы окончательно переименовали его в «Пунш».
Полезные советы:
Разогревая глинтвейн, следите за тем, чтобы он не был перегрет и не закипал, иначе теряются филигранные фруктовые ароматы и появляются горькие вещества. Спирт также улетучивается при температуре 78 C.
Не дозируйте сразу слишком много специй: слишком много гвоздики перебьет аромат вина и других специй. Также корица, звездчатый анис и душистый перец также могут маскировать фруктовые ароматы вина, если концентрация слишком высока.
Идеального рецепта не существует, а может добавив сушеную клюкву, бадьян или мускатный орех в смесь специй, вы создадите свой идеальный вкус глинтвейна.
Существует глинтвейн также для детей и тех, кто не любит алкоголь. Это детский глинтвейн, не содержащий спирта, приготовленный из подогретого яблочного сока с добавлением корицы, лимона и гвоздики.
Холодные и пасмурные дни в городе можно облегчить, выпив бокал хорошего горячего глинтвейна.
Ранее, портал Postfactum рассказывал, что в Украине подорожают игристые вина.
Топ новости
