День святого Миколая: що приготувати на святковий стіл

6 грудня в Україні відзначають День святого Миколая (за новоюліанським календарем). Улюблені ласощі дітей та дорослих у цей день - медові коржики "миколайчики".

Про те, що можна приготувати на святковий стіл, пише Фокус. Зазначимо, з 15 листопада до 24 грудня продовжується Різдвяний піст, що означає, що м'ясних страв на столі не повинно бути.

Медові коржики прийнято розмальовувати глазур'ю. Готується печиво досить легко. Для виготовлення коржиків використовуються спеціальні дерев'яні форми із традиційними українськими візерунками. Якщо таких немає – не біда. Можна просто зробити потрібні шаблони з товстого картону, прикладати їх до тесту та вирізати за контуром.

Медові коржики

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 600 гр;

маргарин - 150 гр;

цукор – 200 гр;

яйця – 2 шт.;

яєчні жовтки – 2 шт.;

рідкий мед – 150 г;

мелена кориця – 0,5 ч. л;

гвоздика – 0,5 год. л;

сода - 1 ч. л;

сметана – 2 ст. л.

Для глазурі:

цукрова пудра – 1 склянка;

яєчний білок – 1 шт.;

лимонний сік - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти в глибоку миску, туди додати соду і натертий на тертці маргарин, все перемішати. Потім вбити яйця, ввести жовтки, сметану, цукор, корицю, гвоздику та теплий мед, замісити тісто і залишити його на кілька годин у холодильнику, замотавши у харчову плівку.

Вранці розкачати його до товщини см і за допомогою форм і шаблонів вирізати потрібні фігурки.

Деко змастити олією і посипати борошном. Викласти на нього змащені збитим яйцем коржики та випікати при температурі 180 градусів, доки вони не стануть золотистими.

Поки коржики запікаються, робимо глазур. Для цього білок добре збити, білок, поступово додаючи в піну, що утворилася цукрову пудру і додаючи лимонний сік.

Як тільки миколайки спеклися та трохи охололи, покрити їх глазур'ю.

Запечена скумбрія з овочами в рукаві

Інгредієнти:

скумбрія – 2 шт;

картопля 3-4 шт;

цибулина – 1 шт;

морква 1 шт;

олія – 2 ст. л;

петрушка (зелень) – 1 пучок;

кріп (зелень) – 1 пучок;

трави сушені за смаком;

перець за смаком;

сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рибу почистити (відрізати голову, прибрати нутрощі, добре помити). Викласти їх на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Зробити бічні надрізи. Натерти сіллю, сухими травами та перцем. Вставити у надрізи шматочки цибулі.

Картоплю та моркву почистити, нарізати шматочками. Приправити травами та перцем, посолити і додати 2 столові ложки рослинної олії.

Викласти рибу в рукав із овочами. Дати постояти годину. Потім відправити все до духовки, розігрітої до 200 градусів, на 30 хвилин.

Готові овочі та рибу акуратно викласти на блюдо та прикрасити зеленню.

Рулетики з грибами "Пісні"

Інгредієнти:

вода – 120 мл;

борошно пшеничне – 150 гр;

білі гриби – 200 гр;

цибулина – 1 шт;

морква – 1 шт;

томатна паста – 2 ст. л.

рослинна олія;

кріп;

сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У воді розчинити сіль і додати 1 ст. ложку рослинної олії. Додати борошно і замісити тісто. Дати тісту постояти 20-30 хвилин. На пательні з рослинною олією обсмажити дрібно нашатковану цибулю. Гриби добре розморозити, злити рідину. Додати гриби до цибулі й обсмажувати 2-3 хвилини. Додати терту моркву і смажити ще 1-2 хвилини. Трохи посолити. Тісто розкачати в тонкий пласт і намазати остиглою начинкою по всій поверхні, після чого все акуратно згорнути в рулет. Нарізати його на невеликі частини й викласти в глибоку сковороду.

У воді розвести томатну пасту або просто взяти томатний сік. Додати сіль, 1 ст. ложку олії та трохи цукру. Влити в сковорідку й одразу ж поставити на плиту. Готувати 20 хвилин на середньому вогні.

Готові рулети посипати дрібно порубаним кропом.

На стіл також можна поставити узвар, салат з рибою та інші пісні страви.