Як зберігати продукти без холодильника: корисні лайфхаки

Ми так звикли до цього неодмінного атрибуту сучасної кухні, що не мислимо без нього свого життя. Але ж електричний холодильник був придуманий тільки на початку XX ст., а люди якось зберігали продукти і раніше. І було безліч способів, хитрощів і секретів, завдяки яким їжа не псувалася. Якщо раптом з якоїсь причини ви на час залишитеся без холодильника (на дачі, при відключенні електрики, поломки техніки і т.д.), то у вас є всі шанси врятувати продукти.

1. М'ясо і ковбаси. Для того, щоб довше зберегти копчену або напівкопчену ковбасу, її слід загорнути в пергамент, зав'язати в полотняний мішок і підвісити його на протязі. Щоб зберегти без холодильника такий швидкопсувний продукт, як варена ковбаса, її рекомендується нарізати скибочками, які слід пересипати гірчичним порошком або розділити часточками часнику, загорнути у фольгу і прибрати в тінь.

Довше зберегти без холодильника м'ясо допоможуть наступні вироблені з ним нехитрі операції. Трохи потримайте м'ясо в киплячій солоній воді ( «старе» - 3 хвилини, «молоде» - 1 хвилину), а потім покладіть його відкритим в прохолодне, недоступне для мух місце.

Інший спосіб зберегти м'ясо без холодильника свіжим протягом декількох спекотних днів - це натерти його розрізаним лимоном і також розташувати в прохолодному провітрюваному місці.

Ще один спосіб зберегти м'ясо без холодильника в спекотну погоду - це перекласти його свіжою кропивою, тертим хріном або загорнути його в просочене сіллю або міцним оцтом полотно.

2. М'ясо птиці дозволить зберегти без  холодильника до 7 днів старий мисливський прийом. Просочіть чистий рушник оцтом і укутайте в нього птицю. У міру висихання рушнику знову змочуйте його в оцті.

3. Яйця - швидко псуються. Але їх можна зберігати свіжими без холодильника одну, а то й два тижні. Головний секрет - розташувати їх так, щоб вони не стикалися один з одним. При цьому добре б їх змастити білком або салом.

Ще один спосіб: довести воду до кипіння, занурити туди яйця на кілька секунд і тут же дістати, після цього відразу ж покласти в холодну воду. У селах же часто зберігають яйця, просто засипавши їх тирсою.

Можна також обернути яйця в змоченій розведеним оцтом ганчірці, яку, в міру висихання слід постійно зволожувати водою.

4. Риба. Тут допоможе міцний солоний розчин. Його потрібно закип'ятити і додати туди оцет. Опустити туди рибу і прибрати в прохолодне місце. Через п'ять днів процедуру слід повторити (знову прокип'ятити наш розчин, додавши туди ще солі і оцту).

Особлива розмова про щойно виловлену рибу. Професійні рибалки обов'язково спускають кров своєму улову. Потім рибу треба випатрати, черевну порожнину натерти винним оцтом. Загорнути улов в ганчірку і покласти в сухе темне місце. Якщо ви все зробите правильно, то риба пару днів не зіпсується.

Свіжу рибу рекомендується випатрати, видалити зябра і не мити, а просто витерти ганчіркою. Потім рибу слід натерти зсередини і зовні сіллю з чорним меленим перцем, обернути марлею і підвісити на протяг. Досвід показує, що зберігати оброблену таким чином рибу без холодильника можна до трьох днів.

Зберегти рибу свіжої до семи днів (навіть в сильну спеку) можна, якщо помістити її в ємність з холодною водою, поставити на вогонь, довести воду до інтенсивного кипіння, а потім зняти ємність з вогню і прибрати в холодне місце.

Також рибу зберігають в в'яленому і сушеному вигляді. Для цього її потрібно обробити, посолити, але не можна мити. Після цього її необхідно посушити в спекотному та сухому місці. В'ялена рибка може зберігатися дуже довго - від декількох місяців до року.

5. Зелень. Навіть в холодильнику зелень швидко в'яне і набуває не дуже пріглядного виду. Що вже говорити про зберігання в кімнаті! Спосіб є і дуже простий! Наберіть холодної води і розкладіть в ній зелень. Помістіть посуд з петрушкою, кропом і т.д. в прохолодне темне місце. Через добу її можна вийняти з води. Вона буде свіжою близько п'яти днів.

6. Молоко. Простий у виконанні спосіб, як зберегти молоко без холодильника в спекотну погоду. Молоко необхідно прокип'ятити, остудити, перелити в скляну банку, яку слід поставити у відро з холодною водою так, щоб вода доходила лише до її середини. Потім банку треба накрити марлею, кінці якої повинні обов'язково опускатися в воду. Воду в відро слід щодня додавати.