Готуємо кутю на Різдво: найкращі рецепти

Кутя вважається традиційною стравою, яку подають на Святвечір. Останній тиждень перед Різдвом вважається найсуворішим тижнем Різдвяного посту, а 24 грудня перед Різдвом сідати за стіл не прийнято аж до появи на небі першої зірки.

Пращури вірили, що чим смачнішою буде кутя на столі, тим багатшим буде рік. Пропонуємо до вашої уваги кілька найсмачніших рецептів.

Традиційна кутя — рецепт з пшеницею

Інгредієнти:

стакан пшениці

2−3 склянки води

1 ст. л. рослинної олії

дрібка солі

100−150 г маку

100 г родзинок

100 г волоських горіхів

2−3 ст. л. меду

Приготування:

Переберіть і промийте пшеницю. Перш ніж варити, замочіть крупу на кілька годин або краще на ніч. Якщо ви придбали шліфовану пшеничну крупу, то її замочувати не треба. Потім зваріть пшеницю в товстостінній каструлі, додавши у воду щіпку солі і ложку рослинної олії.

Поки вариться пшениця, залийте мак окропом і залиште на годину. Родзинки замочіть на 20 хвилин. Коли мак набрякне, відкиньте його на сито, щоб стікла вся зайва рідина. Потім перетріть мак в блендері, кавомолці або м’ясорубці до появи білого «молочка».

У крупу, що охолола, додайте перетертий мак, подрібнені і обсмажені горіхи, родзинки і мед. Перемішайте і подавайте на святковий стіл.

Кутя з рису

Інгредієнти:

склянка рису Жасмін

100 г родзинок

100 г горіхів (волоські, мигдаль, кеш’ю або будь-які інші)

100 г маку

цукор, кориця, мед

Приготування:

Залийте його водою і варіть до готовності. Коли рис буде готовий, відкиньте його на друшляк і промийте холодною кип’яченою водою. Попередньо замочені родзинки змішайте з подрібненими горіхами, цукром і корицею. Додайте цю суміш до рису і полийте медом або цукровим сиропом.

За бажанням, в цей рецепт можна додати ягоди, цукати, мармелад або варення. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.

Кутя з халвою і шоколадом

Інгредієнти:

півсклянки пшениці

100 г халви

50 г шоколаду

100 г горіхів

100 г маку

цукор, мед

Приготування:

Зваріть пшеницю, як зазначено в першому рецепті. Запарте мак окропом, потім розітріть його до появи «молочка» і додайте цукор. Обсмажте подрібнені горіхи. Замочіть родзинки. Наріжте кубиками халву, а шоколад — невеликими шматочками.

Змішайте готову пшеницю з маком, горіхами, родзинками, халвою і шоколадом. Полийте медом. Якщо кутя з халвою вийде дуже густою, додайте трохи кип’яченої води і ще раз перемішайте.

Кутя з булгура

Інгредієнти:

склянка булгура

2 ст. л. кунжуту

2 ст. л. насіння соняшника

100 г маку

100 г родзинок

100 г горіхів

цукор, мед, щіпка солі

Приготування:

Зваріть булгур в трохи підсоленій воді протягом 15−20 хвилин до м’якості. Поки крупа вариться і остигає, замочіть родзинки і мак, подрібніть горіхи. Розімніть мак до отримання «молочка» і змішайте його з медом. Змішайте булгур з медовим маком, родзинками, горіхами, насінням і кунжутом.

Кутя різдвяна з перловки

Інгредієнти:

склянка перлової крупи

150 г маку

100 г горіхів

50 г родзинок

мед, цукор, півсклянки вершків

Приготування:

Промийте перлову крупу, залийте водою у співвідношенні 1:3 і варіть до готовності. Поки крупа вариться і остигає, замочіть мак і родзинки. Потім розітріть мак до появи «молочка». Додайте до перловки мак, родзинки, подрібнені підсмажені горіхи, мед і цукор. Залийте вершками і перемішайте.

Кутя в мультиварці

Полба — старовинна пшениця, яку в наші дні можна знайти в напівдикому вигляді. Вона менш калорійна, багата поживними речовинами і саме їй надають перевагу шанувальники ЗСЖ. Приготування полби вимагає тривалого часу.

Інгредієнти на 4−6 порцій:

400 г полби або пшениці

50 г маку

100 г родзинок

3 ст.л. меду

100 г волоського горіха

4−6 склянок узвару

1. Полбу промити і залити холодною водою на 2 години.

2. У чашу мультиварки влити 2 склянки води, закип’ятити на режимі «варіння» (110°С), в киплячу воду всипати промитий мак і проварити 1 хвилину, після чого залишити мак в мультиварці під кришкою на ще 30 хвилин. Злити ⅔ води, охолодити, пересипати мак з водою в стакан блендера і перебити.

3. Злити воду з пшениці. У чашу мультиварки влити 1 л води і додати крупу. На програмі для рису або плову (105°С) довести крупу до кипіння при відкритій кришці. Закрити чашу мультиварки. Готувати в режимі «каша» (90°С) 1,5 години. За цей час крупа повинна набрякнути і увібрати майже всю воду.

4. Додати промиті родзинки, медом і мак, перемішати і готувати ще 30 хвилин в режимі «каша».

5. Розкладіть кутю в тарілки або горнятка, посипте горіхами або додайте узвар. Святкова різдвяна кутя готова.

Кутя на мигдальному молоці

Не всі люблять поєднання узвару і пшениці. В цьому випадку кутю можна залити чимось на власний смак, наприклад, мигдальним молоком, яке також відноситься до пісних продуктів. Рецепт для приготування святкової каші можна вибрати будь-який з наведених вище. Добре смакуватиме така кутя зі шматочк\ками свіжих фруктів (ківі, апельсин).

За матеріалами: NV